Micronutriënten
Volwaardige, onbewerkte voeding is vaak rijk aan micronutriënten. ‘Micro’ staat voor ‘klein’. Het gaat dus om voedingsstoffen die normaalgesproken in kleine hoeveelheden aanwezig zijn in onze voeding.
Hieronder vallen de vitaminen, mineralen en spoorelementen. Micronutriënten zijn onmisbaar voor een goede gezondheid. Alles hangt echter af van de dosis. Zo heb je van spoorelementen maar heel weinig nodig.
Micronutriënten leveren zelf geen energie, maar dragen bij aan veel processen die in je lichaam plaatsvinden.
Alleen maar bewerkte dingen eten kan dus leiden tot het oplopen van tekorten aan micronutriënten en een verstoring van sommige lichaamsprocessen.
Vitaminen
Vitaminen
De meeste vitaminen zijn (voorlopers van) co-enzymen: Enzymen hebben deze stofjes nodig om te kunnen werken. Net zoals je auto niet rijdt zonder de wielen. Vitaminen ondersteunen verschillende en belangrijke processen in het lichaam. Sommigen dienen als antioxidant, anderen ondersteunen je stofwisseling. Ook zijn ze betrokken bij de bouw van diverse weefsels en stofjes, zoals hormonen.
Enkele vitaminen kan het menselijk lichaam zelf aanmaken, zoals vitamine D onder invloed van UV-licht. De meeste moet je echter echt uit je voeding halen, die zijn dus onmisbaar.
Vitamines zijn er in wateroplosbare en vetoplosbare varianten. Onder de vetoplosbare vallen vitamine A, E, D en K.